Le Whisky

Ecosse

Blend:

Le Blended Whisky est l'assemblage de single malt et de whiskies de grain en proportion variable. A l'origine, un blended contenait autant de malt que de grain. Aujourd'hui, la proportion de single malt est nettement plus importante. Ce sont les whiskies les meilleurs marchés pour des prix compris entre 70F et 350F (plus de 12 ans d'âge).

Single Grain:

Le single grain est un whisky distillé en continu dans le "Coffey Patent Still" à partir d'un moût de céréales comprenant essentiellement du blé et peu ou pas du tout d'orge malté.

Pure et Single Malt:

C'est la catégorie qui offre le plus de choix au consommateurs.

Le pure malt (ou watted malt) est le mariage de plusieurs single malt. Souvent une proportion importante de malts des Lowlands intervient. Chacun d'entre eux apporte son caractère et sa contribution à l'assemblage final.

Le single malt est un whisky issu d'une distillerie. Ce peut-être un assemblage de plusieurs fûts d'une même distillation. Mais plus généralement c'est un assemblage de plusieurs fûts de distillations diverses. On distinguera, selon leurs origines géographiques:

	Highlands: au Nord d'une ligne Creenock-Dundee, avec la sous-famille de la vallée de Spey, Les Highlands donnent les whiskies les plus puissants.
	Islay: une île qui produit des whiskies charnus, fumés et tourbés.
	Lowlands: au sud de la ligne Creenock-Dundee, ce sont des whiskies les plus doux, légèrement parfumés.
	Campletown: la presqu'île donne les Whiskies les plus complets, fins, fumés, avec beaucoup de corps. Avant la guerre une trentaine de distilleries fonctionnaient dans cette région. Il n'en reste plus que deux.
	Speyside: ce sont des whiskies équilibrés, fins et délicats, aux arômes francs.

Prix compris entre 120F et 700F.

Ecosse Irlande

Irlande:

Les whiskeys Irlandais sont élaborés à parti d'orge maltée ou non, de blé, d'avoine et de seigle. Exempts de tout coupage, ils ne peuvent provenir que d'une seule distillerie où ils ont été produits par une triple distillation effectuée dans des alambics beaucoup plus importants que ceux que l'on utilise en Ecosse. Le vieillissement minimum est de 3 ans, généralement entre 5 et 12 ans. Moelleux et très souple, il n'a pas le caractère fumé ou tourbé des whiskies écossais.

Prix: de 80F à 200F

Canada et Etats-Unis:

Le bourbon est fabriqué à partir de 51% de maïs au moins, d'orge maltée et parfois de seigle. Distillé en continu (patent still), il vieillit 2 ans au minimum, généralement de 4 à 8 ans. Le Whisky canadien est fabriqué à partir de maïs, d'orge maltée et de seigle malté. Distillé en continu il vieillit entre 4 et 12 ans. Le Whiskey américain est fabriqué à partir de maïs, d'orge maltée, de seigle dans des proportions variables. Distillé en continu, il vieillit en général 2 ans.

Prix: de 80F à 300F

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L'abus d'alcool est dangereux. Sachez apprécier et consommer avec modération.